Xương Ống Sau West

Cách hầm xương ống heo ngon

Chỉ với 3 bước đơn giản bên dưới là các bạn có thể hầm được một nồi xương ống heo trong vắt và thơm ngon cho các món nước của mình rồi.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu trước khi hầm xương ống heo

Trước tiên để hầm xương ống heo ngon và trong vắt, bạn phải chú ít để khẩu sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu trước.

Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị ở đây là xương ống heo, các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, khoai lang, củ cải trắng; một số loại nấm khác như nấm đông cô, nấm rơm,…

Để tạo độ ngon và ngọt nước khi hầm cùng với xương ống heo. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn có một món ăn đậm vị có thể cân nhắc để chuẩn bị sá sùng ninh cùng với xương heo.

Bước 2:  Sơ chế xương ống heo và các nguyên liệu đúng cách

Sau khi đã chuẩn bị sau các nguyên vật liệu. Việc thứ hai bạn cần làm là sơ chế. Xương heo sau khi mua về, phải đem rửa sạch.

Sau đó trần qua một lớp nước sôi để lọc sạch các chất bẩn trong sương ra. Tiếp theo bạn cho một ít nước vào nồi để luộc xương heo sau khi trần.

Đối với lớp nước đầu tiên này sau khi có dấu hiệu sôi bạn hãy đổ nó đi Vì lớp nước này sẽ mang theo mùi hôi từ xương ống heo tiết ra, giữ nó lại sẽ làm cả nồi nước dùng bị ám mùi hôi, rất khó chịu.

Sau khi đã sơ chế xương heo, bạn đem rau, củ quả và các loại nấm đi rửa thật sạch. Nhớ là phải ngâm với muối và để ráo khô trước khi bắt đầu chế biến. Các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, khoai lang đem ra cắt lát.

Bước 3: Hầm xương ống heo chuẩn vị

Đun lại nồi nước hầm xương sôi bùng lên rồi sau đó hạ lửa đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục.

Và lưu ý để lửa nhỏ để xương có thể tiết ra chất ngọt. Thường xuyên hớt các bọt nổi để nồi nước dùng được trong.

Sau đó bạn cho vào nồi nước hầm xương một ít củ hành tím đã nướng chín. Với việc cho củ hành tím đã nướng chính vào sẽ giúp nước hầm trong hơn và khử mùi hôi, tanh từ xương heo.

- Đừng nên nêm nến nước dùng bằng các loại gia vị như bột ngọt, hạt nêm,… Vì những loại gia vị này làm từ hạt xương hầm sẽ làm nồi nước hầm xương bị đục đi. Thay vì đó hãy nêm bằng muối. Chỉ bằng muối thôi.

- Thời gian hầm xương ống heo hợp lý là tầm 6 tiếng. Trong khoảng thời gian này xương heo có thể tiết ra hết các chất ngọt và sau 6 tiếng này, khi đã tiết ra các chất ngọt cần thiết xương heo cũng mềm hơn.

Khi ninh xương ống heo quá thời gian quy định, nước dùng sẽ bị đục và có vị chua.

- Sau khi đã nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng xương heo (muối), bạn vẫn chưa tìm được vị ngọt và ngon như mong muốn, hãy sử dụng các nguyên liệu khác như rau, củ, quả để gia tăng vị ngọt cho nước dùng.

Các loại rau củ quả tự nhiên sẽ không làm nước dùng bị đục, mà ngược lại vị ngon cũng đậm đà và tự nhiên hơn rất nhiều.